Há tempos que eu queria fazer algo diferente... então resolvi folhear meu livro de massas e meus olhos cairam curiosos sobre a receita do nhoque de pão! Coloquei uma "pitadinha" minha na receita e aproveitei a visita de algumas amigas para usá-las como cobaias. Fácil e rápido de fazer, foi aprovada por todos.
Ingredientes (4 pessoas):
5 pães dormidos
300 ml de leite
2 xic de farinha de trigo
2 ovos
1 cebola pequena
cheiro verde
azeite
sal
noz moscada
Mãos à obra:
Corte os pães em fatias finas e coloque-os numa tigela. Cubra com o leite e deixe por 20 minutos,até que estejam bem empapados. Esprema bem o pão passndo por uma peneira para eliminar o excesso de leite. Enquanto espera os 20 minutos, pique a cebola e o cheiro verde bem picadinhos e coloque no fogo com uma colher de azeite até a cebola ficar transparente, mas não deixe dourar!
Acrescente à massa do pão já peneirada os ovos, a farinha, uma pitada de sal e uma de noz moscada e misture bem até ficar bem consistente. Deixe repousar por 15 minutos.
Leve ao fogo uma panela com abundante água, tempere com sal e espere ferver.
Usando uma colher de doce vá jogando pequenas porções do nhoque na água fervendo. Assim que a massa subir, peneire e coloque no escorredor de macarrão. Está pronto, agora é escolher o sugo de sua preferência e servir bem quentinho!
Dica: algumas receitas de nhoque dizem que é bom jogar água fria neles depois de escorridos para não grudar um no outro. A massa que fiz não precisou deste procedimento. Outra coisa, aqui no Brasil temos a mania de cobrir o nhoque com queijo e levar ao forno. Prefiro saltear em fogo médio/baixo a massa com o sugo por uns 2 a 3 minutos e servir diretamente.
Molho: Escolhi para esta receita fazer um creme de gorgonzola; mas qualquer sugo combina muito bem com o sabor delicado do nhoque de pão. Experimentem tanbém algo simples como manteiga e salvia, muito bom para sentir melhor o sabor da massa. Para dias mais quentes, um molho de tomate cereja, manjericão e nozes é perfeito!
A Ciambotta é um prato antiguissimo, simples e de preparo muito fácil é típico da Itália Meridional. As pessoas que viviam do cultivo e plantio da terra costumavam usar na cozinha o que a horta oferecia; neste caso eles usavam berinjela, batata e pimentão. Os homens saiam bem cedo de casa para trabalhar na lavoura e precisavam de algo sustancioso e saboroso; as esposas muitas vezes preparavam este prato para seus maridos que na hora da refeição, esvaziavam uma "pagnotta" (pão redondo) tirando a parte superior, o miolo e então colocavam a ciambotta dentro.
É impossivel encontrar uma receita igual à outra, existem algumas variedades com abobrinha, outras com azeitonas pretas e algumas ainda com carne ou peixe. A Ratatouille Provençal também pertence a esta grande e variada familia. Tanto no verão servida fria como no inverno, bem quente - em ambos combina muito bem com uma fatia de pão tostado.
Bem, chega de blá blá blá e vamos ao que interessa!!!
Ingredientes para 3/4 pessoas:
1 berinjela
2 pimentões vermelhos (ou 1 vermelho e 1 amarelo)
2 batatas grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates grandes
manjericão
orégano
pimenta do reino
sal q.b.
azeite extra-virgem
Mãos à obra:
Em uma panela anti-aderente dourar um pouco no azeite o alho bem picadinho e a cebola em fatias finas, acrescentar a batata em cubos não muito pequenos (1cm e meio) e deixar no fogo baixo por 5 minutos misturando sempre. Acrescente em extratos a berinjela, os pimentões e os tomates também cortados em cubo - nesta ordem, alternando os extratos de manjericão fresco triturado. Sal a gosto, tampar a panela e deixar em fogo baixo por 30/45 minutos, girando de vez em quando para que não agarre no fundo da panela. Durante o cozimento coloque a pimenta, o orégano e um fio de azeite. Se necessário, para não secar muito, acrescente um pouco de água.
Pode-se servir quente, como sugo ou como acompanhamento. Para dias quentes, pode ser servida fria com torradas ou pão tostado.
Dica: ao girar as verduras para que não grudem no fundo, façam com extremo cuidado evitando que elas se desmanchem. Experimente rechear o pão italiano com a Ciambotta e salpicar um pouco de parmiggiano qdo ela ainda estiver quente; você vai se deliciar com a casquinha de pão umedecida com o molho.
Muito comum na mesa das familias italianas durante o verão, as lulas são frequentemente consumidas nos risotos, à dorê ou recheadas. Quando comprei as lulas frescas no mercado do peixe pensei em fazê-las recheadas; mas acabei mudando de idéia e aproveitei o que tinha em casa.
Mas porque o nome Lula Terra e Mar? Bem, na Itália, os pratos que misturam ingredientes do mar (neste caso a lula) e da terra (nesta receita a berinjela e a batata) são chamados de "Mare e Monti".
Aqui eu ensino uma receita diferente, mais simples e leve. Espero que gostem!
Ingredientes (4 pessoas):
2 lulas limpas cortadas em anéis
400gr de batata em cubos
1 berinjela pequena em cubos
5 tomates cereja cortados ao meio
2 dentes de alho
cheiro verde a gosto
vinho branco
azeite extra-virgem
sal q.b.
Mãos à obra:
Cozinhar a batata em água salgada por 15 minutos. Enquanto isso em uma panela dourar um pouco o alho no azeite. Acrescente a berinjela e a lula; coloque um pouco de vinho e mexa por 3 minutos em fogo médio. Reserve. Quando a batata estiver pronta (não deixar cozinhar demais!) separe um copo com a água da fervura e acrescente a batata e a água à panela com a lula e a berinjela. Complete com o tomate cereja e o cheiro verde. Sal quanto basta. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 15 minutos.
Dica: Gosto de completar o prato com fatias de pão levemente tostado.
Ele tem várias propriedades preventivas, seus grãos contem antioxidantes, colabora para a redução de doenças crônicas. O feijão é o pretinho mais amado pelos brasileiros!! Temperadinho com alho, batido no liquidificador, com bacon bem torradinho, salsinha e um fio de azeite então... é uma perdição!!!
Em Minas é conhecido como Feijão Amigo, no Rio é chamado de Carioca - o caldinho de feijão é o preferido dos boêmios e não pode faltar nos cardápios dos bares.
Ingredientes: 250g de feijão preto 100g de linguiça paio cortada em rodelas 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picadinha 1/2 xícara de óleo Cheiro verde a gosto Sal qb 3 xícaras de torresmos ou bacon
Mãos à obra:
Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Dourar a cebola e refogar o feijão. Bater no liquidificador tudo, verifique o sal e deixe cozinhar mais um pouco.
À parte fritar o torresmo ou bacon até ficar bem torradinho.
Sirva o caldinho bem quente em copo americano (tradicionalmente servido nos bares) ou em uma caneca. Para finalizar é só colocar por cima o torresmo, cheiro verde bem picadinho e um fio de azeite.
Para quem gosta... acrescente uma pitadinha de molho de pimenta.
A minha página principal quando abro o Explorer é da Globo.com e todos os dias entre noticias várias, encontro sempre receitas saborosas de dar água na boca. Eis então que resolvi postar uma receita de lá e sem glúten fáci fácil de fazerl. Prontos? Então vamos lá...
Torta Primavera sem glúten
Ingredientes Massa
3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo vegetal
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de amido de milho
Sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 xícara (chá) de brócolis picado
1 xícara (chá) de cenoura picada em cubinhos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 xícara (chá) de tomate, sem pele nem sementes, picado
1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal
Mãos à obra:
Modo de preparo da massa: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com os demais ingredientes. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Para o recheio, misture os ingredientes e tempere com sal a gosto. Unte uma fôrma, despeje metade da massa, adicione o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Esta receita, de um amigo proprietário e Cheff de um restaurante tipico toscano, reúne duas coisas que eu adoro: gnoc e rúcola. Este prato é tipico do verão, por ter um sabor fresco e leve. Este pesto de rúcula é uma variante do pesto tradicional feito com manjericão e alho.
Ingredientes:
200gr de rúcula
1 dente d'alho
1 copo de azeite de oliva
50gr de parmesão
sal q.b.
Mãos à obra:
Bater tudo no liquidificador ou mixer por alguns minutos. Pronto está feito!!!
Dica: No caso do nhoque, gosto de cozinhar por 1 ou 2 minutos no fogo junto ao pesto para dar mais sabor ao prato e ficar tudo quentinho. Salpicar o queijo parmesão e servir.
Todos os anos quando chega este período eu entro em delirio. A figueira da minha sogra é cheia de abelhas e passarinhos gulosos!!!! Sim, porque os frutos são doces como o mel! Então nos deliciamos colhendo todos os dias figos e mais figos. E quando não damos mais conta de comer tanto figo, minha sogra prepara quilos de geléia.
Este ano resolvi fazer eu mesma a minha Marmellata di Fichi. Recolhi a quantidade que me servia e comecei a encher a casa com cheirinho de doce. O figo é um fruto muito energético, já que contem uma grande quantidade de acúca; também é rico em fósforo, cálcio e potássio. Cada 100gr de fruta tem mais ou menos 150 calorias. Esta é uma receita fácil, sem segredos. Vejam só:
Ingredientes:
1kg de figo (não muito maduro, nem muito verde)
200gr de açúcar
suco de 1/2 limão
Mãos à obra:
Tirar a casca do figo, cortar em 4 partes e distribuir no fundo da panela ante-aderente, cobrir com o açúcar e deixar repousar por pelo menos 2 horas.
Colocar a panela no fogo baixo e acrescentar o suco de limão. Quando começar a ferver, mexer de vez em quando enquanto cozinha. Depois de uns 15/20 minutos, ou quando secar a água, separe em um pratinho com uma colher um pouco da geléia e deixe esfriar - se a consistência estiver boa, a geléia está pronta. Caso contrário, acenda o fogo novamente e cozinhe por mais alguns minutos.
Dica: Se quiserem a geléia em conserva, coloque ainda quente em potes esterilizados e de cabeça para baixo até esfriar. Outra dica deliciosa é passar uma fatia fina de manteiga no pão e caprichar na geléia ( Aqui conhecido como pane, burro e marmellata). Ou usá-la para recheio de vários doces.
Esta receita pode ser feita com outras frutas; laranjas, maçãs, morangos. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com cada fruta, porque algumas são naturalmente açúcaradas - como o figo, por exemplo.
Espero ter adocicado um pouco o dia de vocês com esta receita!
Achei esta receita no site da Globo.com e não perdi tempo... fui para a cozinha preparar este delicioso bolo de laranja. O meu marido gostou tanto que ao devorar fatia após fatia no café da manhã, depois do almoço, lanche da tarde... e até com o chá antes de dormir; pediu que fizesse de novo! Então vamos ao que interessa não é mesmo? Ingredientes para a massa 2 laranjas descascadas e picadas 3/4 xícara (chá) de óleo 2 ovos 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes para o glacê 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 3 colheres (sopa) de suco de laranja Tirinhas de casca de laranja para decorar Mãos à massa:O preparo da massa Bata no liquidificador os pedaços de laranja, o óleo, os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Passe para uma tigela grande e adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados. Misture delicadamente com uma colher até obter uma massa homogênea. Despeje a massa numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe esfriar coberto por cerca de 20 minutos e desenforme. O glacê Misture bem o açúcar com o suco e regue o bolo. Enfeite com tirinhas de casca de laranja.
Ps.: como vocês podem ver na foto, o meu glacê não ficou muito bom... acho que deveria ter misturado mais o açúcar pois ele ficou meio cristalizado. Mas mesmo assim, ficou gostoso!
site da receita: http://www.receitas.com/bolo-de-laranja-4cc5ccc4a769523722000304
Hoje vou ensinar um prato simples, de sabor delicado e fácil de fazer. E o risotto de abobrinha e presunto. Esta receita é dedicada à Vitoria, filha de uma querida amiga; ela adora risotto! Então vamos lá:
Ingredientes (4 pessoas):
360 gr. de arroz 3 abobrinhas (daquelas pequenas) 70 gr. de presunto em fatias
Azeite extra virgem de oliva
20 gr. de manteiga
1/2 cebola picada 50gr. creme de leite
caldo de legumes fervido em 3 copos d'água
Mãos à obra:
Lavar e cortar em quadrados a abobrinha e dourar em um pouco de azeite por mais ou menos 10 minutos. Adicionar um pouco do caldo e o presunto em pedacinhos e deixar cozinhar com a abobrinha por mais 5 a 10 minutos. Deixe repousar.
Em uma panela anteaderente dourar um pouco o arroz sem o azeite (isso ajuda a ficar ao dente, crocante). Reserve. Coloque a cebola para dourar com um pouco de azeite, acrescente o arroz tostado e um copo do caldo de legumes. Mexer continuamente por 10 minutos em fogo médio, acrescentando sempre que preciso um pouco do caldo. Em seguida acrescentar a abobrinha com o presunto, continuar mexendo e acrescentando o caldo sempre que começar a secar. Coloque sal se preciso. Continuar cozinhando e mexendo em fogo baixo, até cozinhar o arroz. Mas lembre-se ele não deve ficar cozido demais, desmanchando... o arroz deve ficar crocante, ao dente. Também não deve ficar completamente seco!
Quando o arroz estiver no ponto, acrescente o creme de leite e uma colher de manteiga, mexa em fogo baixo até a manteiga derreter.
Dica: eu gosto de acrescentar um punhado de queijo ralado depois que desligar o fogo, misturo um pouco e sirvo. Mas fiquem ligados no sal, no caldo de carne ou de legumes já tem um pouco de sal e o queijo ralado também tem sabor forte! Os pratos feitos com creme de leite devem ser servidos na hora, principalmente o risotto. Aqui o tempo de cozimento do arroz é de 14/15 minutos.
Muitas pessoas não gostam dele, do cheiro ou do gosto; existe um certo preconceito a causa da sua aparência e talvez até pelo nome. Mas a verdade é que o BUCHO é o que há! Rico em proteina, também ajuda na redução do colesterol.
Aqui na Toscana o bucho é conhecido como TRIPPA e é um prato frequente nas mesas durante o inverno, pois é saboros e sustancioso. A trippa alla fiorentina (ou seja, à moda Fiorentina, de Florença) é fácil fácil de fazer; o que você precisa é dedicar um pouco de tempo no preparo da receita.
Então vamos ao que interessa não? Eis aqui a receita de mais um prato tipicamente Toscano: Trippa à fiorentina!
Ingredientes (4 pessoas):
1kg de bucho em tirinhas 1 dente de alho 3 folhas de louro 1 cebola 300gr de extrato de tomate 1 cenoura 1/2 xic de azeite de oliva
Mãos à obra:
Lavar bem o bucho e deixar escorrer. Se o bucho não é pré-cozido, coloque-o na panela de pressão, cubra com água e deixe por 20 minutos depois que começar a pressão. Caso seja já pré-cozido siga com a receita descascando e cortando em cubos pequenos a cebola e a cenoura. Dourar o alho e o louro no azeite, acrescentar a cebola e a cenoura. Depois de alguns minutos acrescente o bucho, deixe secar um pouco a água e retire o alho. Acrescente o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto para então deixar cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora. Sim, é preciso tempo e paciência; só assim o prato vai ficar bem saboroso! De vez em quando acrescente um pouco de água e misture. É pronto quando o bucho ficar macio.
Bem por aqui a trippa é servida pura, com pão e queijo ralado por cima (como na foto abaixo). Dica: como acompanhamento pode-se usar batata dourada ou em purê ou se preferir com espinafre refogado no azeite e alho. Quanto mais o bucho cozinhar mais ele vai dar sabor ao molho, por isso o tempo de cozimento é longo.
Eis dois modos rápidos e diferentes de fazer o bucho: - Experimente cortar o bucho em tiras bem finas, empanar à milanesa e fritar. Ele ficará muito gostoso e você poderá servir como tira-gosto. - Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopa de cebola em pô. Frite. Você terá um ótimo salgadinho para servir com aperitivos.
Todo final de ano a casa se enche de panettone e pandoro - este segundo é um doce tradicional italiano muito similar ao primeiro, a diferença é que o pandoro não tem as frutas cristalizadas. Vi esta receita no programa de culinária que passa no final do jornal da tarde. Rápido, simples e gostoso é perfeito para o lanche da tarde com os amigos.
Ingredientes (4/6 pessoas):
2 fatias de pandoro cortadas em cubos 2 maçãs descascadas e em cubos 4 colheres de açúcar uma pitada de canela 20gr de manteiga ou margarina
Mãos à obra:
Em uma panela caramelar as maçãs com o açúcar, a manteiga e uma pitada de canela, elas não devem escurecer muito mas amaciar. Quando prontas derramar em uma vasilha forrada com papel manteiga e por cima colocar o pandoro em cubos. Amassar um pouco com as mãos para que não fiquem muito soltos. Coloque em forno pré- aquecido a 200°C por uns 5 minutos ou até ficarem dourados. Finalizar colocando um pouco de açúcar confeiteiro por cima. Servir morno.
Na foto acima o doce de pandoro e maçã com o folheado de chocolate e pera (em breve um post com a receita).
Dica: Para os gulosos de plantão uma boa dica é servir com um pouco de sorvete ou chantilly.
Depois de quase seis anos, finalmente Cris e eu conseguimos nos reencontrar! Cris casou e foi morar nos Estados Unidos, país de seu marido Ed. Logo depois eu fiz as malas e vim para a Itália. rever amigos é sempre muito bom!!! Entre tantas coisas, falamos sobre a cozinha italiana e o Ed me deu várias dicas para este site. Além disso ele também me confessou gostar particularmente das "sopas de pão". Então... eis aqui a receita de uma delas, a "Pappa al pomodoro"! Fácil, rápida e saborosa, mais uma típica receita Toscana.
Ingredientes (2p):
300gr tomate maduro e sem pele
200gr de pão dormido
manjericão
sal qb
azeite de oliva
Knor de verduda
Mãos à obra!
Em uma panela dourar o alho com um pouco de azeite, acrescentar o tomate em pedaços pequenos, sal a gosto e algumas folhas de manjericão. Deixar cozinhar por uns 10 minutos. Enquanto isso dissolver o caldo de verdura em 1/2 litro de água quente. Em seguida, acrescente o caldo ao tomate, deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o pão dormido em fatias finas ao sugo, misture bem. Deve cozinhar por mais 10 a 15 minutos, com cuidado para não deixar o molho secar demais. O pão deve ficar bem molhado e ter mesmo o aspecto de uma papa. Deixe esfriar um pouco e sirva sem acompanhamento.
Dica: Para quem gosta, pode-se acrescentar pimenta do reino ao molho. Outra alternativa é dourar junto ao alho uma cebola pequena bem picadinha.
Aprendi esta receita com a mãe de uma amiga. Fácil e saborosa, só é necessário ter paciência pois a costelinha deve ficar bastante tempo no fogo para cozinhar bem. Não tem segredos!
Ingredientes para 4 pessoas:
800gr de costelinhas 1 cebola grande em fatias finas 1 lata de extrato de tomate 150gr de azeitona preta azeite extra virgem 2 folhas de louro sal qb
Mãos à obra:
Se for salgada, deixar de molho a costelinha para sair o excesso de sal. Em uma panela colocar a cebola para dourar no azeite. Acrescente as costelinhas e as folhas de louro, deixe dourar um pouco. Acrescente à carne o extrato de tomate com um copo d'agua, sal à gosto; misture tudo e deixe em fogo médio-baixo. À medida que a água vai secando acrescente mais um pouco, para que o molho não seque e dê tempo para a carne cozinhar bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente. Depois de 30 minutos mais ou menos acrescente as azeitonas e continue adicionando um pouco de água para não retirar demais o molho. Este processo pode durar 1 hora, é preciso ter paciência mas desta forma a carne fica mais saborosa e macia; quase soltando do osso. Servir com pão ou se preferir, acrescente também um pouco de arroz branco.
Esta é para minha prima Aline, que pediu a receita ao saber que ontem receberiamos uns amigos em casa para comer uma pizza.
A pizza é um alimento completo; carboidrato da massa, proteina do queijo e vitaminas do tomate. O segredo de uma boa pizza está na simplicidade de uma massa bem descansada e bem cozida. Trabalhando bem a massa você vai poder surpreender seus amigos e parentes com uma pizza saborosa e de qualidade!
A altura da pizza vai depender do gosto de cada um. Eu, particularmente prefiro a massa fina pois é mais leve. Fazer a massa alta requer cuidados, pois corre-se o risco da massa ficar pesada e dificultar a digestão. Antes da receita, vamos às dicas:
1- a água deve ser potável, não aquela da torneira; 2- o fermento específico para pizza deve ser fresco e o mais claro possível. Muitas receitas usam também o fermento de cerveja. 2.1- a água para dissolver o fermento deve ser morna, não fervida; é importante para obter melhor resultado durante o descanso da massa; 3- a mozzarella na Itália é branca e sem sal, não amarela e salgada como no Brasil. Por isso é importante prestar atenção na quantidade de sal usada. 3.1- a mozzarella não é usada em fatias mas tipo moida (passada na parte mais larga do ralador por exemplo); 4- a massa pode ser trabalhada em uma vasilha ou na mesa, porém é melhor se for de mármore.
5- para que a borda fique mais alta, não coloque os ingredientes na beirada da pizza.
Ingredientes para 3 pessoas:
- 500 gr de farinha - 250 gr de água - 30 gr de azeite extra virgem (4 ou 5 colheres de sopa) - 30 gr de fermento fresco - 1 colher de café de sal
Mãos à obra:
Dissolver o fermento na água morna junto com o azeite e o sal. Distribuir a farinha na mesa em forma de fonte (com buraco no meio), despejar a água com o fermento aos poucos no meio da fonte e ir misturando. Sovar bem até a massa desgrudar das mãos, ficar lisa e homogênea. Este processo pode durar de 15 a 30 minutos, mas vai deixar a pizza macia por dentro e crocante por fora. Cubra com um pano limpo e deixe repousar (crescer) por 2 - 3 horas.
Agora é hora de estender a massa. Divida em 2 ou 3 partes iguais, depende do tamanho desejado. Na mesa enfarinhada estenda as partes uma a uma com a palma da mão para obter a forma desejada (redonda, quadrada, retangular), se preciso pode usar rolo de macarrão. Pois bem, estamos prontos para completar a nossa pizza, basta cobrir com molho de tomate (sem pedaços) e um fio de azeite.
Pré-aqueça o forno alto (temperatura máxima) por 15 minutos e então leve uma assadeira de cada vez ao forno bem quente por 5 minutos apenas para pré assar. Em seguida retire a assadeira do forno e cubra com o recheio de sua preferência; tomando cuidado para não colocar os ingredientes na beirada. Leve novamente ao forno e deixe até derreter a mozzarella.
Video receita:
O video que coloquei abaixo é italiano mas mostra passo a passo como fazer a pizza na vasilha com a mesma quantidade de ingredientes; meu marido e eu fazemos na mesa. A vocês a escolha!
Esta é a receita base para pizza, algumas receitas colocam uma pitada de açúcar; mas meu conselho é experimentar pequenas variações nos ingredientes e no tempo de repouso ou cozimento da massa até conseguir um resultado que agrade.
Forno à lenha:
A pizza feita no forno à lenha tem um sabor único, mas podemos obter bons resultados até mesmo no forno de casa ou naqueles fornos de pizza elétricos. O que precisamos é ter habilidade caso a pizza seja feita no forno à lenha para estende-la bem, recolher na pá e colocá-la no forno. Pode ser que nas primeiras vezes ao tentar recolher a pizza com a pá para colocá-la no forno ela enrole, derrube os ingredientes ou queime as beradas.
Enfornar a pizza: Coloque a pá na borda da pizza e com movimentos rápidos empurre-a para a frente tentando colocar toda a pizza sobre a pá e enfim com um movimento rápido retire a pá deixando a pizza no forno. Não é fácil no inicio, mas não desanimem! Uma dica é colocar a base da pizza emcima da pá enfarinhada e colocar os ingredientes com a massa na lâmina (pá) assim você não corre o risco de desfazê-la ou estragar todo o trabalho.
Algumas pizzas:
Além da clássica e irresistível Margherita, nascida do casamento perfeito entre o molho de tomate e a mozzarella; vejam outros 4 tipos de pizzas:
Pizza col prosciutto cotto - Use a base da margherita e leve ao forno. Quando a mozzarella começar a derreter (uns 10 a 15 minutos), retire a assadeira e distribua o presunto em pedaços por cima. Leve novamente ao forno por mais 5 minutos.
Pizza capricciosa - Os ingredientes são azeitonas pretas inteiros, anchovas em fatias e funghi (pode ser champignon cortados ao meio). Distribuir os ingredientes por cima bem misturados, mas não exagerar na quantidade.
Pizza alla diavola - é uma margherita com o salame picante por cima.
Piazza alla maialona - acrescente à margherita uma salsicha em rodelas, linguiça fresca sem pele e em pedaços, "rasgue" uma fatia de presunto com as mãos. Querendo pode-se acrescentar bacon em pequenas fatias finas e salame em rodelas.
A pedido da minha tia Di, que não é celíaca mas evita comer alimentos que contenham glúten; eis três receitas de pão sem glúten!
Esta video-receita abaixo é rápida e fácil. Mas não deixei o pão no forno o tempo que ela diz; no meu forno foi suficiente pré aquecer ao máximo e deixar os pãezinhos 10 minutos a 220°C!
Eis o meu pãozinho como ficou!! Ainda quentinho com requeijão fica uma delícia!
Tem esta receita aqui também, bem simples de fazer:
Pão sem glúten salgado
Ingredientes: 20 g de fermento biológico 1 xícara de leite morno 1 colher de açúcar 1 colher de sal 1/2 xícara de óleo 300 g de mandioquinha cozida 2 ovos inteiros 400 g de fécula de batata
Bata tudo na batedeira, coloque em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Deixe crescer por uns 40 minutos mais ou menos e leve ao forno médio (180°) para assar. Está pronto o pão sem glúten!
No site da Acelbra encontrei esta receita:
Ingredientes:
1 tablete de fermento para pão ½ xícara de leite 3 ovos 3 colheres de creme de leite 3 colheres (sopa) de margarina ½ kg. de mandioquinha, cará, batata ou mandioca creme de arroz ou farinha preparada, até dar o ponto.
Mãos à obra:
Desmanchar o fermento com 1 colher de açúcar e 2 colheres de creme de arroz. Acrescentar o leite e deixar crescer por 30 minutos. Junte os ovos, o creme de leite, a margarina, a mandioquinha, cará, batata ou mandioca e sal à gosto. Bater bem e ir acrescentando creme de arroz ou farinha preparada, até dar o ponto de enrolar ou colocar em forma para pão. Deixar crescer por 30 minutos. Assar em forno moderado.
Dica: é possível substituir o leite por leite de soja. Os intolerantes ao ovo usam linhaça triturada com água.
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